Premium Olive Oil Processing for High Quality Products
Premium olivenolje skapes ikke bare i olivenlunden – mange av de avgjørende valgene skjer etter at frukten er plukket. Denne faglige boken går gjennom prosessene som påvirker kvaliteten fra innhøsting til ferdig olje. Temperatur, tid, oksygen, hygiene og utstyr kan være forskjellen mellom ordinær olje og et virkelig premiumprodukt. Boken retter seg mot dyrkere, produsenter og andre som ønsker å forstå kvalitetskontroll i praksis. En spesialisert guide til å bevare mest mulig av det gode råmaterialet hele veien frem til flasken.
Om bokserien