Polyfenolens kraft
Den bitre smaken og den karakteristiske følelsen i halsen fra god extra virgin olive oil er ikke tilfeldig. Polyfenolens kraft forklarer hva polyfenoler er, hvordan de oppstår i oliven og hvorfor de har blitt et viktig område innen forskning på olivenolje og helse. Boken utforsker sammenhengen mellom sort, modenhet, høstetidspunkt, lagring og innholdet av bioaktive stoffer. Samtidig skilles dokumentert kunnskap fra markedsføring og overdrevne helsepåstander. En tilgjengelig fordypning for alle som vil forstå hva som faktisk finnes bak begrepet «high-polyphenol olive oil».